Gluteenivaba dieet: kas see on tõesti tervislikum?

See on laialt levinud, kuid vale arusaam, et gluteenivaba toit on teile kasulik, võib-olla seetõttu, et seda leidub üha enam meie supermarketite riiulitel.

Toitumisnõustaja töös on nõuanne gluteen oma toidust välja jätta, mida me igale patsiendile pakume.
Siiski on väga oluline selgitada, miks ja kuidas me peame praktikas toimima, et see üleminek toimuks ja väldiksime kõiki gluteenivabu toite, mida turg meile kättesaadavaks teeb ja mis on peaaegu alati teile kahjulikud ja teevad paksuks.
On laialt levinud arvamus, et gluteenivabad toidud on tervislikumad kui teised, kuid see on vale
Võib tuletada kaks peamist gluteeniga seotud probleemi:
esimene on see, et gluteeniga seotud probleem ei ole gluteen ise, vaid kõrge kontsentratsioon, mille oleme saavutanud turul kasutatavate üha rafineeritumate jahude tõttu; teine ​​on aga see, et praegu on tehtud palju uuringuid, mis keskenduvad gluteeni regulaarsest tarbimisest tulenevatele võimalikele kahjudele.

Miks on gluteeni tarbimine halb isegi mittetsöliaakiale?

Miks on see valk halb "praegu" ja mitte paar aastat tagasi?

Miks on gluteen halb "praegu" ja mitte paar aastat tagasi? Vastus on, et jõudsime sinna pärast umbes 60 aastat kestnud toiduainetööstuse pidevat uurimistööd, seega on probleem keerulisem, kui tundub.
Nagu sageli juhtub, kui lahendus on liiga lihtne, pole see tegelik lahendus.
Gluteenivabad toidud koosnevad peaaegu alati erinevate jahude, tavaliselt maisi-, riisi- ja muud tüüpi jahust, näiteks tatrajahust.
Nende jahude probleem on seotud nendes toiduainetes sisalduvate kombinatsioonide ja suhkrutega.
Tegelikult ei piisa toitumise ja tervise parandamiseks gluteeni elimineerimisest, vaid tuleb pöörata tähelepanu kogu toitumisele, mis hõlmab ka erinevate toitude kombinatsioone.
Laskumata detailidesse toidupaaridesse, mida on palju ja mida professionaalsed toitumisspetsialistid kõigile oma patsientidele hoolikalt selgitavad, piisab hetkel sellest, kui mõelda, et erinevate teraviljade kombineerimine pole kunagi optimaalne valik.
Loomulikult on gluteenivabu lahuseid, mis on valmistatud ühest koostisosast, näiteks läätsepasta või tatrapasta.

Tänu süsivesikutele rikastage soolestiku mikrobiota

Mida süüa, et vältida nisu ja sellega seotud teravilju?

Siinkohal juhtub tavaliselt nii, et inimesed küsivad toitumisspetsialistilt: "okei, aga mida ma siis söön, kui makarone süüa ei saa ja gluteenivabad tooted ei sobi?".
Tema pakutud optimaalne lahendus on see, et köögiviljad, kaunviljad, liha, kala, munad ja puuviljad ei sisalda gluteeni.
Gluteenivabu toite kasutatakse probleemi lahendamiseks, milleks on pagaritoodete, pasta ja leiva tarbimise vähendamine, sest suuremaks kurjaks saab gluteen.
Kuid tegelik lahendus oleks suurendada toiduvalikut, mitte asendada seda, mis ei ole hea.
Seda ka seetõttu, et peame mõistma, et kõike ei saa alati asendada või vähemalt mitte ilma maksta.
Gluteenivabades toitudes laialdaselt kasutatavatel toodetel, nagu mais ja riis, on hirmutav glükeemiline indeks ja seetõttu on need sageli nuumavad.

Mis on metaboolne sündroom? Ja kuidas seda ennetada?

Sarnane tähelepanu riisist ja maisist saadud jahudele

Nüüd tahame teha väikese arvutuse.
100 grammi riisijahu valmistamiseks vajate umbes 120 grammi keetmata riisi.
120 grammist riisist saab pärast keetmist 350 ja maitseained on endiselt puudu. Kas sa saaksid süüa 350 grammi keedetud riisi?
Gluteenivabas pitsas on riisi ja maisitärklise vahel umbes 300 grammi jahu. Kas sa saaksid süüa kilogrammi toitu riisi ja maisi vahel? Alati maitseaineid arvestamata.
See on tõeline probleem, mida tekitavad jahud, sealhulgas jahu, mida kasutatakse klassikaliste gluteeni sisaldavate pastade valmistamiseks…

Pöörake tähelepanu… kolesterooli väärtuste asemel fruktoosile