Grana Padano Qualivita Atlases: toit kui kultuur

L 'Qualivita Atlas 2024, mille on välja andnud Treccani Itaalia entsüklopeediainstituut ja mille on loonud Qualivita Foundation koostöös OriGIn Italia, AssoDistili ja Protection Consortia'ga, koondab ühte köidet Itaalia põllumajandusliku toidu aarded, Itaalia provintside ajaloo ja traditsioonide loomulik väljendus poolsaare põhjast lõunasse.

2022. aastal ületas Itaalia kaitstud päritolunimetuse ja kaitstud geograafilise tähisega põllumajandusliku toidu ja veini väärtus 20 miljardi piiri. Grana Padano, selles kontekstis kuvatakse Qualivita Atlases nimega tuntuim ja enim tarbitud kaitstud päritolunimetus maailmas, aga ka näide sellest, kuidas tipptaseme tootmine võib olla kultuuriline tööriist ja liikumapanev jõud päritoluterritooriumi kaitsmisel ja arendamisel.

Daniele Reponi: „Tõde? Iga võileib on kultuuri kandja”
Innovatsioon ei seisne tehnilise ja humanistliku kultuuri vastandumises

Qualivita Treccani Atlas: teekond Itaalia tipptaseme poole

„Reis läbi Itaalia põllumajandus-toiduaarded”: 2024. aasta väljaanneTreccani Qualivita Atlas see esitleb end nii, nagu entsüklopeediline korpus, mis koguneb 887 kaarti pärand, mille moodustavad Itaalia DOP, IGP ja TSG põllumajanduslikud toidu- ja veinitooted, millele on lisatud IG piiritusjoogid ja Made in Italy maitseveinid.

Pärand, mis ulatub ekspordinumbritest palju kaugemale, kuid on sellega tihedalt seotud majanduslik, sotsiaalne ja kultuuriline struktuur: Euroopa tasandil kaitstud riiklikud geograafilise tähisega tooted on tegelikult levinud 100 protsendis Itaalia provintsides ja aitavad oluliselt kaasa territooriumide arengule.

Atlase sees saate avastada kõike kaitstud tipptasemel Made in Italy: igaüks neist leiab piisavalt ruumi tänu üksikasjalikele kirjeldustele, mis ei piirdu ainult toote endaga, vaid uurivad töötlemismeetodit, ajalugu, eeskirju ja ilmselt ka toote toiteväärtused ja organoleptilised omadused.

Suvel Perugia provintsis Corciano vallas asuva ajaloolise küla Borgo Solomeo taustal esitletud köide nägi valgust täpselt koos rohelise tulega. uus ühtne Euroopa tekst kvaliteetsete toodangu kohta, mis võtab palju elemente Itaalia tarneahelate mudelist ja töös kirjeldatud DOP IGP kaitsekonsortsiumist.

Kultuur ja tervis sõlmivad itaaliakeelses Šveitsis lepingu
Kääritatud toidud: laboriköök, mis loob tulevikutoidu

Grana Padano, enim tarbitud DOP juust maailmas

Sündinud, et koguda ja edendada kultuuripärandit toidu- ja veinipärand, tänu ka kaitstud päritolunimetusega kaitstud geograafilise tähise kaitse konsortsiumide panusele ja juhistele on atlas võrdluspunktiks Itaalia tipptaseme teadmistele. Ja Grana Padano KPN on Atlases esitatud 56 DOP-, IGP- ja TSG-juustu seas aukohal: Lõuna-Itaalia toorjuustude ja väikeste kalliskivide, nagu esparperi ja safrani baasil valmistatud tooted, seas on Grana Padano endiselt enim tarbitud DOP juustu maailmas.

2022. aastal on Itaalia põllumajandustoiduainete ning DOP- ja IGP-veinide väärtus ületanud piiri. 20 miljardit, mis kinnitab positiivset suundumust, mida kriisid ja hädaolukorrad ei paista mõjutavat: reisil Itaalia põllumajandus- ja toiduainesektorisse on vaja ka rõhutada, kuidas KPN ja KGT tarneahelad muuta mitte-delokaliseeritud tootmine majanduskasvu ning kogukondade ja keskkonna kaitseks.

1,73 miljardi suuruse tarbimiskäibega, mis on 18,8. aasta andmetega võrreldes 2021 protsenti rohkem, kinnitab Grana Padano end tipptasemel, mis suudab juhtida KPN majandus mis omandab riigi põllumajandus- ja toiduainete ekspordis üha olulisema rolli.

DOP-toodete, nagu Grana Padano, eripära on seotud nende omaga kohalik identiteet, mis on nüüd kaitstud ka kogukonna tasandil: majandusarengu potentsiaal on seega ühendatud pideva tähelepanuga loodus- ja inimtegurite kaitse suudab säilitada, tänu tootmismäärused, Itaalia suur keskkonna- ja kultuuriline bioloogiline mitmekesisus.

Jätkusuutlik ja hea toidu rong sõidab Itaalia ja Saksamaa vahel
Kultuurliha ja jätkusuutliku toiduinnovatsiooni väljakutse

Grana Padano väärtus uue EL määruse valguses

Qualivita Atlases illustreeritud kaitstud päritolunimetusega ja kaitstud geograafilise tähisega toodete kultuurilist väärtust näitab nende toodete tihe seos UNESCO tunnustused omistatud meie maapiirkondadele ja lõpuks, kuid mitte vähemtähtsana, Itaalia köögi kandidaadiks UNESCO maailmapärandi nimistusse. Toidu kui kultuuri kontseptsioonil on kauged juured ja see on tänapäeval rohkem juurdunud kui kunagi varem.

Mõni päev pärast ELi uue määruse, mis käsitleb veine, piiritusjooke ja geograafilise tähisega põllumajandustooteid, heakskiitmist, kultuuriväärtus di un tuhandeaastase ajaloo toode kuna Grana Padano saab juhtiva rolli: nagu öeldakse ELi Parlamendi täiskogu istungil heaks kiidetud tekstis, "Geograafilised tähised võivad mängida olulist rolli jätkusuutlikkuse seisukohast, sealhulgas ringmajanduse sektoris, mis kasvab selle kultuuripärandi väärtus ning seeläbi tugevdada oma rolli riiklikus ja piirkondlikus poliitikas, et saavutada Euroopa rohelise kokkuleppe eesmärgid".

Uue määruse eesmärk on eelkõige tõhustada traditsioonilised oskused ja oskusteave: lugu, kultuur e keskkond peavad käima käsikäes tänu võimeleinvesteerida toodete kvaliteeti, mainet ja jätkusuutlikkust” DOP ja Grana Padano on suurepärane näide sellest, kuidas see võimalik on.

Taimne piim: tõeline alternatiiv loomsetele valkudele?
Majandus, mood ja disain: Made in Italy tähistatakse Bernis

Made in Italy kultuur ja konsortsiumide uuenenud roll

Qualivita Treccani Atlase avaldamisele järgnes rida Executive Master koosolekud korraldas OriGIn Italia, mis toimusid Solomeos (Perugia), Modenas ja Casertas.

Nende kohtumiste eesmärk on edendada kaitstud päritolunimetusega kaitstud geograafilise tähisega põllumajandus- ja toiduainesektoriga seotud Itaalia kultuuripärandit, võrdledes seda erinevate Itaalia tegelikkusega. territooriumide tipptaset ja võib-olla kõige olulisem Made in Italy esitlus maailmas.

Viimane koosolek peeti aastal Desenzano del Garda, Grana Padano DOP konsortsiumi peakorteris ja pole juhus, et see oli pühendatud teemale. “Itaalias valmistatud kultuur”. "Oleme järjest enam teadlikud kaitsekonsortsiumide rolli olulisusest”, teatas ta tol korral Stephen Berni, Grana Padano DOP kaitsekonsortsiumi direktor.

"Seetõttu on see hädavajalik" lisas Berni, "sellise ühenduse nagu Origin Italia olemasolu, mis suudab anda kollektiivse hääle sektorile, mis väärtustab meie riiki igas mõttes rohkem kui teisi ja mida tuleb kaitsta, toetada, kaitsta, nagu on suure osa geograafiliste tähiste reformi eesmärk, samuti Itaalia tootmismaailma erilise töö tulemus".

Esimene taaslaetav ja… söödav aku maailmas
Virginia Stagni: "Töös on kohanemisvõime innovatsioon"